Acide malique, levures et minéraux organiques : stratégies nutritionnelles pour favoriser l’efficaci
Introduction
Le rumen constitue un écosystème microbien complexe et dynamique dans lequel bactéries, protozoaires, champignons et archées participent à la transformation des nutriments de la ration en composés utilisables par l’animal.
Le maintien de l’équilibre de cet écosystème est essentiel pour la digestion des fibres, la production d’acides gras volatils (AGV) et l’utilisation efficace des nutriments.
Cependant, les régimes à forte densité énergétique, les changements alimentaires brusques ou certaines situations de forte exigence productive peuvent modifier le profil de fermentation ruminale. Une production élevée d’acides et une utilisation insuffisante du lactate peuvent favoriser une diminution du pH ruminal et perturber les populations microbiennes ainsi que la digestion.
C’est pourquoi la nutrition moderne des ruminants accorde une attention particulière aux stratégies capables de moduler la fermentation ruminale et de favoriser une utilisation efficace des nutriments.
Parmi les solutions étudiées figurent l’acide malique et ses sels, les produits dérivés de Saccharomyces cerevisiae et certains oligoéléments sous formes organiques.
Ces composants agissent sur des processus physiologiques différents et potentiellement complémentaires.
L’acide malique et le métabolisme énergétique du rumen
L’acide malique est un acide dicarboxylique naturellement présent dans de nombreux tissus végétaux et participant à d’importantes voies du métabolisme énergétique.
Son intérêt en nutrition des ruminants est principalement lié à sa capacité à influencer certaines voies de la fermentation ruminale.
L’un des mécanismes les plus étudiés concerne les microorganismes capables d’utiliser le lactate, tels que Selenomonas ruminantium. Le malate intervient comme intermédiaire métabolique dans des voies susceptibles de favoriser l’utilisation du lactate et la formation de propionate.
Ce mécanisme présente un intérêt particulier, car le lactate peut s’accumuler rapidement lors d’une fermentation intense de glucides facilement fermentescibles.
Par ailleurs, le propionate constitue l’un des principaux précurseurs de la néoglucogenèse hépatique chez les ruminants. Les modifications du profil de production des AGV peuvent donc influencer l’utilisation métabolique de l’énergie.
Que montrent les données scientifiques ?
Une méta-analyse publiée en 2025 a évalué conjointement différentes études portant sur la supplémentation en acide malique ou en malate chez les bovins.
Les résultats montrent que l’effet dépend notamment de la forme chimique utilisée et des caractéristiques de la ration. Le malate a présenté des résultats favorables sur la stabilité du pH ruminal dans certaines analyses, tandis que la supplémentation en acide malique ou en malate a augmenté certains produits de fermentation, tels que le propionate, et modifié différents indicateurs métaboliques et digestifs.
Ces résultats montrent que l’intérêt nutritionnel de l’acide malique ne devrait pas être limité à un éventuel effet sur le pH ruminal.
Son rôle doit être considéré dans un mécanisme plus large impliquant l’orientation de certaines voies fermentaires, le métabolisme du lactate et la production de propionate.
Produits de Saccharomyces cerevisiae et nutrition ruminale
Les produits dérivés de Saccharomyces cerevisiae utilisés en nutrition animale peuvent présenter des caractéristiques très différentes selon leur procédé de fabrication.
Contrairement aux levures vivantes, les levures inactivées n’exercent pas leur action par l’activité métabolique de cellules viables. Leur intérêt nutritionnel repose principalement sur les composants issus de la biomasse et des structures cellulaires de la levure.
Les parois cellulaires de S. cerevisiae peuvent notamment contenir des polysaccharides fonctionnels tels que les β-glucanes et les mannanes/mannane-oligosaccharides (MOS). Selon la nature du produit, d’autres constituants issus de la cellule ou du processus de production peuvent également être présents.
Ces composés ont suscité un intérêt particulier en nutrition des ruminants en raison de leurs interactions potentielles avec le microbiote et l’environnement digestif.
Que montrent les données scientifiques ?
Des travaux réalisés chez les bovins montrent que certains produits issus de levures non vivantes peuvent influencer l’utilisation des nutriments et différents paramètres liés à l’environnement digestif.
Chez des vaches laitières, la supplémentation avec une levure autolysée de Saccharomyces cerevisiae a notamment été associée à une amélioration de l’efficacité alimentaire dans l’un des essais, sans modification significative de la digestibilité des nutriments, du pH ruminal ou de la concentration totale en AGV.
D’autres travaux portant sur des fractions issues de levure, notamment les mannane-oligosaccharides (MOS), β-glucanes et mannanes, ont également mis en évidence des modifications de certains paramètres de fermentation ruminale.
Les réponses observées restent néanmoins dépendantes de la nature du produit de levure, de sa composition, de la dose utilisée et des caractéristiques de la ration.
RUMITEC PREMIUM contient un produit de levure inactivée dérivé de Saccharomyces cerevisiae. Son intérêt doit donc être considéré dans le contexte de l’apport de composants issus de la biomasse de levure et non comme celui d’un probiotique vivant.
Les résultats obtenus spécifiquement avec des levures vivantes ne peuvent par conséquent pas être directement extrapolés au produit.
Zinc, cuivre et manganèse : des oligoéléments essentiels
Le zinc (Zn), le cuivre (Cu) et le manganèse (Mn) sont des oligoéléments essentiels impliqués dans de nombreux processus physiologiques chez les bovins.
Ils interviennent notamment comme composants ou cofacteurs de systèmes enzymatiques participant au métabolisme, aux mécanismes antioxydants, au maintien et à la régénération des tissus ainsi qu’à différentes fonctions biologiques.
Le zinc joue notamment un rôle dans la synthèse protéique, le métabolisme cellulaire et la kératinisation.
Le cuivre intervient dans différents systèmes enzymatiques, le métabolisme du fer et les mécanismes de défense antioxydante.
Le manganèse participe notamment au métabolisme énergétique ainsi qu’au développement et au maintien des tissus et des structures osseuses.
Au-delà de la quantité totale apportée par la ration, la forme chimique sous laquelle ces oligoéléments sont supplémentés constitue également un paramètre important de leur utilisation par l’animal.
Intérêt des chélates de glycine de zinc, cuivre et manganèse
Dans les chélates de glycine, le zinc, le cuivre ou le manganèse sont associés à la glycine, un acide aminé de faible poids moléculaire.
Cette complexation constitue l’une des stratégies utilisées pour fournir les oligoéléments sous une forme organique.
L’intérêt nutritionnel de ces formes repose notamment sur leur comportement dans le tractus digestif et leur potentiel à favoriser la disponibilité des minéraux pour l’animal. La nature et la stabilité du complexe formé entre l’oligoélément et son ligand constituent des facteurs susceptibles d’influencer sa biodisponibilité.
Que montrent les études chez les ruminants ?
Des données récentes obtenues chez la vache laitière sont particulièrement intéressantes concernant l’utilisation combinée du Zn, du Cu et du Mn sous forme de glycinates.
Dans une étude publiée en 2026 portant sur 60 vaches laitières, supplémentées depuis 28 jours avant le vêlage jusqu’à 150 jours après celui-ci, le remplacement complet des sources inorganiques de Zn, Cu et Mn par des glycinates a entraîné une augmentation significative de la production laitière (p = 0,002) ainsi que de la production de lait corrigée pour la matière grasse et les protéines (p = 0,024), comparativement aux formes sulfates.
La supplémentation en glycinates a également été associée à une concentration plasmatique de zinc plus élevée (p = 0,042) et à une augmentation des immunoglobulines G (IgG ; p = 0,046).
Par ailleurs, les groupes recevant totalement ou partiellement des sources organiques présentaient un comptage des cellules somatiques plus faible (p = 0,024) que le groupe supplémenté uniquement avec les formes sulfates.
Ces résultats sont particulièrement intéressants car ils concernent simultanément les trois oligoéléments Zn, Cu et Mn et comparent directement les formes glycinates aux sources inorganiques correspondantes chez des vaches laitières.
Un intérêt nutritionnel lié à la forme d’apport
Dans l’ensemble, les données disponibles mettent en évidence l’intérêt des glycinates comme sources organiques de Zn, Cu et Mn chez les ruminants.
Des effets favorables ont notamment été observés sur le statut minéral et, dans certaines conditions expérimentales, sur différents paramètres productifs et physiologiques.
L’ampleur de ces réponses peut toutefois varier selon le niveau de supplémentation, la composition de la ration, les interactions entre minéraux et le statut nutritionnel et productif de l’animal.
RUMITEC PREMIUM : une approche nutritionnelle complémentaire
Les données scientifiques présentées dans cet article mettent en évidence l’intérêt de différentes stratégies nutritionnelles agissant sur des mécanismes complémentaires chez les ruminants.
C’est dans cette approche que s’inscrit RUMITEC PREMIUM, un aliment complémentaire de TEA – Tecnoaditivos Españoles Avanzados destiné aux vaches laitières et aux bovins à l’engraissement.
Sa formulation associe :
- produit de levure inactivée dérivé de Saccharomyces cerevisiae ;
- acide DL-malique ;
- chélate de cuivre(II) et de glycine hydraté ;
- chélate de zinc et de glycine hydraté ;
- chélate de manganèse et de glycine hydraté ;
- chlorure de sodium ;
- silice précipitée comme agent technologique.
Cette association réunit ainsi acide malique, composants issus de levure inactivée et oligoéléments sous forme de chélates de glycine, dont les mécanismes et l’intérêt nutritionnel ont été présentés dans les sections précédentes.
Conclusions
La nutrition des ruminants repose sur l’interaction entre la fermentation ruminale, l’utilisation des nutriments et un apport adapté en oligoéléments essentiels.
Les données scientifiques présentées dans cet article mettent en évidence l’intérêt de plusieurs approches complémentaires : l’acide malique dans la modulation de certaines voies de la fermentation ruminale, les composants issus de produits de levure inactivée et l’apport de Zn, Cu et Mn sous forme de chélates de glycine.
RUMITEC PREMIUM réunit ces différentes composantes au sein d’une même formulation, selon une approche nutritionnelle complémentaire destinée aux vaches laitières et aux bovins à l’engraissement.
Bibliographie
Acide malique
da Rocha, L. T. et al. (2025). Exploratory Meta-Analysis of the Effect of Malic Acid or Malate Addition on Ruminal Parameters, Nutrient Digestibility, and Blood Characteristics of Cattle. Animals, 15(15), 2177.
DOI: 10.3390/ani15152177
https://doi.org/10.3390/ani15152177
Produits dérivés de Saccharomyces cerevisiae
Takiya, C. S., Chesini, R. G., de Freitas, A. C., Grigoletto, N. T. S., Vieira, D. J. C., Poletti, G., Martins, N. P., Sbaralho, O. P., Roth, N., Acedo, T., Cortinhas, C. & Rennó, F. P. (2024). Dietary supplementation with live or autolyzed yeast: Effects on performance, nutrient digestibility, and ruminal fermentation in dairy cows. Journal of Dairy Science, 107(7), 4495–4508.
DOI: 10.3168/jds.2023-24194
https://doi.org/10.3168/jds.2023-24194
Garcia Diaz, T., Branco, A. F., Jacovaci, F. A., Jobim, C. C., Daniel, J. L. P., Bueno, A. V. I. & Ribeiro, M. G. (2018). Use of live yeast and mannan-oligosaccharides in grain-based diets for cattle: Ruminal parameters, nutrient digestibility, and inflammatory response. PLoS ONE, 13(11), e0207127.
DOI: 10.1371/journal.pone.0207127
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0207127
Chélates de glycine de Zn, Cu et Mn
Hundal, J. S., Sharma, A., Kore, K., Singh, N. & Sharma, A. (2026). Impact of partial versus complete replacement of inorganic copper, zinc and manganese with organic sources on production, reproduction and immune status in dairy cows. Animal Feed Science and Technology, 340, 116803.
DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2026.116803
https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2026.116803
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